Guides experts

Conseils et comparatifs pour s'équiper en CHR

Friteuse, induction, lave-vaisselle, normes HACCP : nos guides d'achat vous aident à choisir le bon matériel pour votre établissement, sans vous tromper.

Conseil pro

Comment choisir sa friteuse professionnelle

Capacité, gaz ou électrique, facilité d'entretien : tous les critères pour investir dans la bonne friteuse pro sans se tromper.

1 min de lecture

Conseil pro

Réfrigération CHR : armoire, table ou vitrine ?

Armoire réfrigérée, table froide ou vitrine : chaque format répond à un besoin précis. Voici comment choisir le bon équipement froid pour votre établissement.

1 min de lecture

Conseil pro

Plaques de cuisson : induction vs gaz pour les pros

Rendement, sécurité, coût d'exploitation : le comparatif complet entre induction et gaz pour équiper votre cuisine professionnelle.

1 min de lecture

Conseil pro

Bien choisir son lave-vaisselle professionnel

Durée de cycle, taille des paniers, consommation d'eau : les critères essentiels pour un lave-vaisselle adapté à votre débit.

1 min de lecture

Conseil pro

L'équipement indispensable pour ouvrir un restaurant

De la cuisson au froid en passant par la laverie et le petit matériel : la checklist complète pour équiper votre cuisine de A à Z.

1 min de lecture

Conseil pro

Normes HACCP : le matériel conforme pour votre cuisine

Planches couleurs, bacs GN, thermomètres : le guide du matériel conforme aux normes HACCP pour une cuisine professionnelle aux standards d'hygiène.

2 min de lecture

Conseil pro

Comment équiper une pizzeria professionnelle de A à Z

Four à pizza, pétrin, table réfrigérée à bacs GN, étuve à pâtons : la liste complète et raisonnée du matériel pour ouvrir ou rééquiper une pizzeria.

2 min de lecture

Conseil pro

Équiper un bar à cocktails : le matériel professionnel essentiel

Tireuse, lave-verres, machine à glaçons, bac à bouteilles : tout l'équipement pro derrière un bar performant, du speakeasy à la brasserie.

2 min de lecture

Conseil pro

Food truck : l'équipement professionnel adapté à un espace réduit

Plancha, friteuse 230 V, vitrine snacking, lave-mains : comment équiper un food truck performant et conforme avec 6 m² de cuisine.

2 min de lecture

$Combisteel, Hendi, Sofraca : quelle marque pour quel besoin ?$

Conseil pro

Combisteel, Hendi, Sofraca : quelle marque pour quel besoin ?

Trois marques européennes dominantes en CHR : leurs forces, leurs gammes phares et la marque la plus pertinente selon votre poste de travail.

2 min de lecture

Conseil pro

Amortir son équipement CHR : durées, méthodes et impact fiscal

Durées d'amortissement comptable, choix linéaire ou dégressif, suramortissement : le guide pratique pour optimiser fiscalement vos investissements équipement.

2 min de lecture

Conseil pro

Normes électriques en cuisine professionnelle

Puissance disponible, triphasé, IP étanchéité, protection différentielle 30 mA : le résumé de la NF C 15-100 appliquée à la cuisine pro.

2 min de lecture

Conseil pro

Hotte et extraction en cuisine professionnelle

Débit d'extraction, filtres, conduit, compensation d'air : tout pour dimensionner correctement la ventilation d'une cuisine professionnelle.

2 min de lecture

Conseil pro

Entretien quotidien et maintenance préventive en cuisine pro

Plan de nettoyage, détartrage, joints, dépoussiérage des condenseurs : la routine d'entretien qui multiplie par 2 la durée de vie de vos équipements.

2 min de lecture

Conseil pro

Froid positif ou froid négatif en restauration

Réfrigération à 0/+8 °C ou congélation à -18/-22 °C : usages, équipements et bonnes pratiques pour ne pas casser la chaîne du froid.

2 min de lecture

Conseil pro

Four CHR professionnel : comment bien choisir

Convection, mixte vapeur, déshydrateur, four à pizza : les 4 familles de fours CHR. Capacité, puissance, énergie, budget — l'essentiel avant d'investir.

5 min de lecture

Conseil pro

Vaisselle jetable CHR : le guide d'achat

Carton, PLA, bagasse, bambou, pulpe de canne : les matériaux de la vaisselle jetable pro. Coût, écologie, réglementation 2026 — le guide d'achat CHR.

4 min de lecture

Conseil pro

Calculer le débit d'une hotte de cuisine pro

Surface de cuisson, type d'appareil, hauteur sous plafond : la méthode pour dimensionner une hotte CHR. Normes DTU 68.3, NF EN 13779 et calcul du débit en m³/h.

4 min de lecture

Conseil pro

Hendi : la marque qui équipe les cuisines pro

Histoire, gammes (Kitchen Line, Profi Line, Bartender), garantie, prix : tout savoir sur Hendi, leader néerlandais de l'équipement CHR distribué dans 70 pays.

4 min de lecture

Conseil pro

Chambre froide positive ou négative : laquelle choisir ?

Froid positif ou négatif, température, volume, isolation : tout comprendre pour choisir la bonne chambre froide en cuisine professionnelle.

2 min de lecture

Conseil pro

Four professionnel CHR : convection, mixte ou pizza ?

Four à convection, mixte vapeur ou à pizza : le guide complet pour choisir le four CHR adapté à votre activité, votre volume et votre budget.

2 min de lecture

Conseil pro

Assiettes, gobelets et couverts jetables CHR

Assiette jetable, gobelet, couverts : quels consommables jetables choisir pour la vente à emporter et le service rapide, entre coût, solidité et réglementation.

2 min de lecture

Conseil pro

Catalogue vaisselle CHR : lire les fiches et choisir juste

Porcelaine, grès, verre trempé, inox : comment décoder un catalogue de vaisselle professionnelle, calculer vos quantités et limiter la casse.

5 min de lecture

Conseil pro

CHR, CHD, RHD, HCR : decoder les sigles avant d'acheter

CHR, CHD, RHD, HCR, RHF : ces sigles ne designent pas les memes clients ni le meme materiel. Voici comment les lire dans un catalogue et ce qu'ils changent techniquement.

5 min de lecture

Conseil pro

CHR def : decoder les sigles et le jargon des fiches produit

CHR, HCR, RHD, GN 1/1, AISI 304, classe climatique 5 : ce que recouvrent ces abreviations et comment elles orientent concretement vos achats de materiel.

5 min de lecture

Conseil pro

CHR : décoder les sigles des fiches techniques avant d'acheter

GN 1/1, AISI 304, classe climatique 4, 400 V tri : ce que signifient réellement les abréviations d'une fiche produit CHR et comment les utiliser pour arbitrer.

6 min de lecture

Conseil pro

CHR : définition du sigle et ce que ça change à l'achat

Cafés, Hôtels, Restaurants : ce que recouvre vraiment le sigle CHR, ses variantes (CHD, HORECA, RHD) et les conséquences concrètes sur le matériel que vous achetez.

4 min de lecture

Conseil pro

CHR : definition du sigle et ce qu'il change pour vos achats

Ce que recouvre exactement le sigle CHR, les sigles voisins (HCR, CHD, RHF) et les consequences concretes sur le choix du materiel professionnel.

4 min de lecture

Conseil pro

Blocs évier et plans de travail inox Combisteel : guide d'achat

Nuance d'inox, épaisseur, profondeur, type de bacs, dosseret, étagère : les critères qui séparent un plan de travail qui tient dix ans d'un meuble qui gondole en six mois.

5 min de lecture

Conseil pro

Avis CHRshop : comment evaluer un fournisseur CHR en ligne

Avant d'engager 2 000 ou 10 000 € HT de materiel, voici la grille de lecture pour juger un distributeur CHR : avis, garantie, SAV, pieces detachees et livraison.

5 min de lecture

Conseil pro

Prise cuisine professionnelle : quel modèle pour quel équipement ?

Indice IP, ampérage, mono ou triphasé, prise ou sortie de câble : les repères concrets pour choisir et positionner les prises de votre cuisine CHR.

5 min de lecture

Conseil pro

Lave-verres professionnels Combisteel : le guide d'achat

Panier 350 ou 400 mm, cadence, surpresseur, traitement de l'eau : les critères concrets pour choisir un lave-verres Combisteel adapté à votre service.

5 min de lecture

Conseil pro

Paninis et grills de contact Combisteel : le guide d'achat

Plaques rainurées ou lisses, simple ou double, puissance et cadence : les critères concrets pour choisir un grill de contact adapté à votre volume de service.

5 min de lecture

Conseil pro

Bols jetables CHR : matières, volumes et couvercles

Bagasse, kraft, PP ou PET : quel bol jetable pour vos poke bowls, soupes et salades ? Volumes, tenue en température, operculage et coûts au millier.

5 min de lecture

Conseil pro

Catalogue Sofraca : comment choisir le bon matériel de froid

Lire une fiche technique Sofraca, dimensionner une machine a glacons, verifier les raccordements et le SAV : les reperes concrets avant de commander.

5 min de lecture

Conseil pro

Catalogue Sofraca : comment s'y retrouver et bien choisir

Familles de produits, lecture des fiches techniques, budgets indicatifs et points de vigilance : le mode d'emploi du catalogue Sofraca pour un achat CHR sans mauvaise surprise.

5 min de lecture

Conseil pro

Casier temperature negative : le guide d'achat CHR

Tiroirs, soubassements, armoires a casiers : comment choisir un rangement a -18 °C adapte a votre production, avec volumes, puissances et budgets en € HT.

5 min de lecture

Conseil pro

Ustensiles de cuisine professionnelle : le guide d'achat CHR

Matériaux, codes couleur, normes contact alimentaire, dimensions GN et budgets : les critères concrets pour constituer un parc d'ustensiles qui tient en service.

5 min de lecture