Entretien quotidien et maintenance préventive en cuisine pro
Plan de nettoyage, détartrage, joints, dépoussiérage des condenseurs : la routine d'entretien qui multiplie par 2 la durée de vie de vos équipements.
Questions fréquentes
À quelle fréquence détartrer un lave-vaisselle professionnel ?
Une fois par mois en zone d'eau dure (au-delà de 15 °fH), une fois par trimestre en eau douce. Un détartrage manqué pendant 6 mois peut nécessiter le remplacement de la résistance (250 à 400 € la pièce).
Comment savoir si le joint d'un frigo pro est à changer ?
Glissez une feuille de papier entre le joint fermé et l'armoire : si elle se retire sans résistance, le joint ne tient plus. Inspectez aussi visuellement les craquelures et tâchez de fermer la porte sans aimantation perceptible.
Le condenseur d'un frigo doit-il être nettoyé souvent ?
Une fois par mois en cuisine intensive, tous les deux mois en environnement plus sec. Un condenseur propre maintient la conso au niveau d'origine. Encrassé, la conso peut grimper de 30 à 40 %.