Vaisselle jetable CHR : le guide d'achat

La vaisselle jetable CHR n'a plus rien à voir avec les assiettes en plastique d'il y a dix ans. Depuis l'interdiction du plastique à usage unique (loi AGEC, applicable depuis 2021 et durcie en 2026), les restaurateurs, traiteurs, boulangers et food-trucks doivent composer avec une offre 100 % biosourcée ou recyclable. Choisir la bonne vaisselle jetable pro impacte directement vos marges (un set complet coûte de 0,15 à 0,80 € selon le matériau), votre image client (mise en avant écologique) et votre conformité légale. Voici ce qu'il faut savoir avant de commander.

Premier critère : le matériau. La pulpe de canne à sucre (bagasse) domine le marché — résistance jusqu'à 120 °C, micro-ondable, biodégradable en 60 jours, prix moyen 0,12 à 0,25 € l'assiette. Le carton kraft (avec ou sans pelliculage PLA) reste imbattable sur le coût (0,05 à 0,15 €) et convient au snacking. Le PLA (acide polylactique, dérivé du maïs) donne des gobelets et couverts translucides résistants jusqu'à 50 °C — interdit pour les boissons chaudes au-delà. Le bambou et la palmier (feuilles pressées) sont les options haut de gamme : esthétique premium, prix 0,30 à 0,80 € pièce, idéal traiteur événementiel.

Deuxième critère : la résistance thermique. Pour la vaisselle jetable CHR servant du chaud (plats à emporter, livraison), exigez une résistance jusqu'à 100 °C minimum (carton enduit, bagasse). Pour les boissons chaudes (café, thé, soupe), passez sur du gobelet carton double paroi avec film PLA ou aqueux (résiste jusqu'à 90 °C). Le PLA pur cède à 50 °C — réservez-le aux boissons froides, smoothies, milkshakes. Les couverts en bois de bouleau supportent toutes les températures mais sont moins ergonomiques que le PLA pour la pâte ou les sauces.