Food truck : l'équipement professionnel adapté à un espace réduit
Plancha, friteuse 230 V, vitrine snacking, lave-mains : comment équiper un food truck performant et conforme avec 6 m² de cuisine.
Questions fréquentes
Quelle puissance électrique pour un food truck ?
Le minimum praticable est 30 A monophasé (6,9 kW utiles). Pour cuisiner sereinement, visez 32 A triphasé (22 kW). Un groupe électrogène 7 kVA reste le plan B pour les marchés sans branchement.
Quels équipements sont obligatoires pour passer la DDPP ?
Lave-mains à commande non manuelle (genou ou pédale), eau chaude pressurisée, séparation circuit eau propre / eaux usées, armoire réfrigérée avec thermomètre enregistreur, surfaces de travail en inox, plan de nettoyage et traçabilité écrite des produits.
Peut-on avoir une friteuse dans un food truck en 230 V ?
Oui, en choisissant un modèle 1×8 L ou 2×4 L en 230 V (puissance 2,8 à 3,3 kW). Au-delà, la consommation impose un branchement triphasé ou un délesteur automatique pour ne pas faire disjoncter l'installation.