Pourquoi utiliser des planches HACCP de couleur ?

Le code couleur (rouge viande, bleu poisson, vert légumes, etc.) évite les contaminations croisées et fait partie des bonnes pratiques HACCP en cuisine professionnelle.

Qu'est-ce qu'un bac gastronorme (GN) ?

C'est un format standardisé (GN 1/1, 1/2, 1/3…) qui garantit la compatibilité entre fours, bains-marie, tables réfrigérées et étagères de toutes marques.

Quel inox choisir pour les ustensiles ?

L'inox 304 (18/10) est la référence alimentaire : résistant à la corrosion, durable et facile à nettoyer. Privilégiez-le pour tout matériel en contact avec les aliments.

Catégorie

Ustensiles de cuisine professionnels

Description

Bacs gastronormes (GN) en inox 18/10 ou polycarbonate, marmites, casseroles, poêles et sauteuses en inox, planches à découper HACCP couleurs (rouge viande, bleu poisson, vert légumes, jaune volaille), couteaux et ciseaux pros.

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